Biscotti al burro di arachidi con cuore di marmellata di fragole

Ebbene si, a volte ritornano! Mi dispiace non avere più tempo di pubblicare ricette ma il lavoro e la vita di casa mi tengono parecchio occupata e faccio quello che posso.

Ieri ho approfittato del fresco che è venuto per accendere il forno e creare questi biscotti facili e veloci per una colazione gustosa!

Per la pasta frolla:

- 40g di preparato per pancake al burro di arachidi Prozis

- 10g di farina di cocco

- 20g di farina di avena integrale

- 1 uovo

- 30ml di latte (o altra bevanda vegetale)

- dolcificante a piacere

- mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura:

- marmellata di fragole (o quella che preferite)

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, l'uovo e il dolcificante. Aggiungete a filo il latte e continuate a mescolare fino a che non diventa omogeneo. A quel punto trasferite il composto in un piano di lavoro e cominciate ad impastare fino a che non otterrete una palla uniforme. Lasciate riposare mezz'ora in frigo, poi con il mattarello stendete la pasta e con una tazzina da caffè ricavate dei cerchi che vi serviranno per comporre i vostri biscotti (dove all'interno metterete un cucchiaino di marmellata). Accendete il forno e infornate per 20 minuti a 170°.

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