Pancake Gusto Kinder Pinguì

I pancake ormai sono diventati i miei migliori alleati perché mi danno la giusta carica quando devo allenarmi. Questo è uno dei miei preferiti, mi ricorda tanto il Kinder Pinguì e da piccola ne andavo matta.

Ingredienti per l'impasto:

- 40 g di farina di grano saraceno

- 10 g di cacao amaro

- 20 g di yogurt greco al cocco

- 120g di albumi

- acqua q.b.

- bicarbonato e limone (va bene anche mezzo cucchiaino di lievito per dolci).

Ingredienti per farcitura:

- yogurt greco al cocco.

Procedimento:

Unite la farina, il cacao e lo yogurt e mescolate bene a modo, pian piano aggiungete l'albume continuando a mescolare fino a che non otterrete un composto ne troppo denso ne troppo liquido. Se vedete che è troppo denso aggiungete un po d'acqua, altrimenti aggiungete subito mezzo cucchiaino di bicarbonato e limone, aspettate qualche secondo che faccia effetto e mescolate.

Prendete una casseruola da 14 cm, la scaldate qualche secondo e poi aggiungete l'impasto. Fate cuocere a fuoco bassissimo per 15/20 minuti con coperchio (fino a che non si sarà rappresa la superficie), poi con l'aiuto di una spatola di gomma giratelo e fatelo cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.

Quando è pronto lasciatelo raffreddare, poi lo aprite a metà e farcite con yogurt greco al cocco. Lo lasciate riposare in frigo tutta la notte e la mattina avrete il vostro super pancake al gusto Kinder Pinguì!

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