Pancake di grano saraceno con zucchine

Chi mi segue su instagram sa che la settimana scorsa è stata molto dura per me, perché ho lavorato al Cersaie per un catering e sono stata per 5 giorni a servire e a preparare da mangiare per i rappresentanti di una azienda spagnola.

Non ho avuto molto tempo di prepararmi dei pasti, ogni tanto ho mangiato quello che c'era, ma quando ho potuto mi sono preparata qualche ricetta delle mie come questa. Dato che me l'avete chiesta in tanti lascio qui la ricetta.

Ingredienti:

- 50 g di farina di grano saraceno

- 20 g di farina integrale

- 150 ml di albume

- metà zucchina

- sale, pepe nero (altre spezie a piacere)

- bicarbonato e limone

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti, alla fine aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato e limone e lasciate reagire poi mescolate e mettete in una casseruola da 14 cm e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco bassissimo con coperchio. Quando la superficie si sarà rappresa girate il pancake e cuocete altri 5 minuti, fatto questo il vostro pancake sarà pronto!

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