Muffin con Uvetta e Cioccolato

E siamo arrivati alla fine dell'anno, nel complesso posso dire di essere abbastanza soddisfatta: ho iniziato un nuovo percorso, approcciandomi alla dieta flessibile e ho perso 12 chili, mi sono laureata e ho iniziato a lavorare e sono andata a convivere con il mio ragazzo.

Per il nuovo anno mi sono prefissata dei nuovi obiettivi che voglio raggiungere e parto con uno spirito diverso rispetto all' anno scorso, sono più motivata e ho più voglia di fare.

Non potevo lasciarvi senza un'ultima ricetta di questo 2017: muffin con uvetta e gocce di cioccolato fondente! Una vera delizia per il palato ve lo assicuro!

Ingredienti per 6 muffin:

- 60g farina di kamut (o altra)

- 40g farina di riso (o altra)

- 90ml albume

- 30ml latte parz. scremato

- 20g uvetta

- 10g gocce di cioccolato extra fondente (io ho utilizzato quelle della conad)

- bic + limone

Procedimento:

Accendere il forno a 180°. Unite le farine, l'uvetta e le gocce di cioccolato e mescolate. Poi aggiungete il latte e infine l'albume piano piano mentre rimescolate. Quando si sarà amalgamato aggiungete bicarbonato e limone, lasciate agire qualche secondo poi mescolate. Versate negli stampini appositi per muffin e fate cuocere per 15 min circa.

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