Sformatini di pollo con spinaci e albumi

Se mi seguite su instagram sapete che per me i giorni low carb sono i più difficili da gestire, perché ho sempre fame e perché a parte la mia cara nonna che m i fa trovare il pollo pronto non riesco mai a mangiare niente che mi soddisfi e questa cosa mi deprime.

Così ogni volta che posso cerco di creare nuove ricette a basso contenuto di carboidrati, per riuscire a mangiare qualcosa di leggero ma anche gustoso e sopratutto che mi appaghi in queste giornate. Ieri sera sono nati loro, questi sformatini piccoli ma pieni di gusto che accompagnati con un pò di verdure mi hanno saziata alla grande!

Ingredienti per 5 sformatini:

- 100 ml di albume d'uovo

- 10g di parmigiano grattugiato

- 50g di spinaci (o altre verdure se preferite)

- 5 fette di affettato di pollo (o altro)

. sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescolate albumi, parmigiano e sale stando attenti a non sbattere gli albumi e facendo in modo che il tutto si amalgami bene. Prendete degli stampini da muffin (possibilmente in silicone) e adagiate una fetta di pollo in ognuno, cercando di creare un cestino, poi mettete gli spinaci e infine aggiungete il composto con albumi e parmigiano. Fate cuocere per 15 min a 180 gradi.

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